Glukoamylas / amylas-enzym – EnerZyme HT, Erbslöh, 100 ml

Effektiv omvandling av stärkelse till glukos
EnerZyme HT är ett högkoncentrerat glukoamylas-enzym (amyloglukosidas) som effektivt omvandlar vattenlöst och flytande stärkelse samt dextrin till glukos. Enzymet används brett i fermenteringsprocesser och livsmedelsproduktion, där stärkelse annars kan ge oönskad konsistens eller grumlighet.

Ger bättre konsistens och renare smak
Genom att bryta ner stärkelse till glukos hjälper enzymet till att förhindra sliriga och kladdiga texturer. Det är särskilt användbart vid framställning av växtbaserade drycker och ostar, där stärkelse annars kan påverka både smak och lagring negativt.

Väl lämpat till drycker, ost och fermentering
Glukoamylas används bland annat vid:
- framställning av växtbaserade drycker, t.ex. havredryck och annan vegetabilisk ”mjölk”
- framställning av växtbaserade ostar, inklusive halvfasta ostar med lagring
- vin- och ölbryggning, där stärkelse och dextrin önskas nedbrutna
- reducering av grumlighet i fruktjuice och must
- produktion av lätta och kalorisnåla öl och andra drycker

Mycket aktivt enzym – liten mängd räcker
Enzymet är mycket aktivt och doseras i små mängder. Redan några få droppar kan tydligt visa effekten, t.ex. genom att göra potatismos flytande på några minuter. På grund av enzymets höga aktivitet rekommenderas exakt dosering, t.ex. med pipett.

Specifikationer
- Produkttyp: Glukoamylas / amylas-enzym
- Handelsnamn: EnerZyme HT
- Tillverkare: Erbslöh
- Enzymtyp: Amyloglukosidas (AMG) / amyloglukosidas
- Funktion: Omvandlar stärkelse och dextrin till glukos
- Ursprung: Utvunnet ur svampen Aspergillus niger
- Aktivt pH: Optimalt pH 3,8–4,2 (aktivt mellan pH 2,5–6,5)
- Aktiv temperatur: Upp till 65 °C (aktivt mellan ca 25–80 °C)
- Dosering: 1–5 ml per 100 liter
- Innehåll: 100 ml
- Förvaring: Förvaras svalt vid 0–5 °C