Nötsmakskultur – Lactobacillus helveticus för ost, vegansk (1 g)

Skapa nötaktig smak och bättre balans i din ost
Med denna nötsmakskultur med Lactobacillus helveticus kan du ge dina ostar en tydlig nötaktig smak och en mer avrundad karaktär. Kulturen arbetar aktivt under mognaden och hjälper dig att uppnå en mjukare och mer harmonisk smakprofil – särskilt i ostar som lagras över tid.

Lämplig för många osttyper – även veganska
Du kan använda kulturen i en lång rad kända ostar som cheddar, parmesan, romano, provolone och mozzarella samt i nordiska hårdostar som herrgårdsost. Den fungerar både för klassisk mejeriost och vegansk ystning, vilket gör den till ett mångsidigt val i hemmaproduktionen.

Mindre beska och mer djup i smaken
Lactobacillus helveticus hjälper till att minska beska som annars kan uppstå under mognad. Det ger dig ostar med mer djup, rundhet och balans – även när du arbetar med längre lagring.

Termofil kultur med långsam, kontrollerad smakutveckling
Kulturen trivs bäst vid temperaturer över 40 °C, men den utvecklar även smak vid lägre temperaturer. Vid svalare mognad sker utvecklingen långsammare, och du bör därför ofta låta osten lagras lite längre än vad standardrecepten anger för att få full utdelning.

Kombinera med andra kulturer efter behov
När du vill ha ostar med hål kan du med fördel kombinera kulturen med en ögonbildningskultur (artikelnummer 1070), som kan köpas separat.

Dosering och räckvidd i praktiken
Du behöver ca 1 nypa per 5–6 liter mjölk.
Burken räcker till minst 100 liter mjölk och är därför mycket dryg i användning.

Specifikationer
- Produkttyp: Syrningskultur / smakkultur
- Bakteriekultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100)
- Typ: Termofil kultur
- Form: Frystorkad
- Användning: Ystning (mejeriost och vegansk ost)
- Vegansk: Ja
- Nettovikt: 1 g
- Räckvidd: Min. 100 liter mjölk
- Förvaring: Frys eller kylskåp

Observera
Det finns studier som pekar på möjliga hälsoeffekter av Lactobacillus helveticus, men dessa effekter är inte slutgiltigt dokumenterade och bör inte uppfattas som medicinska egenskaper.