Ostvax - Neutral / Ofärgad, 800 gram

När man nämner ostvax leder det helt naturligt tankarna till det traditionella röda ostvaxet som man känner igen från 'gamla' dagar.

I dag är färgerna på ostvax mycket mer varierade, som bilden till höger illustrerar. Dansk Hjemmeproduktion lanserar därför i första omgången ostvax i 3 färger: rött, gult och svart till halvhårda och fastare osttyper.

Utöver att ha en skyddande verkan som minimerar oönskad vildmögel och mögelangrepp, minskar vaxet avdunstning och intorkning av osten under lagringen. Vaxet minskar samtidigt mognaden av osten.

De vackra färgerna ger stor variation till ostbrickan. En vaxad ost är också en fin och exklusiv värdinnepresent som utan tvekan kommer att uppskattas och bli ett samtalsämne.

Den här typen av vax spricker och rämnar inte som mer traditionella ostvaxer gör. Efter påstrykning har det en smidighet och konsistens inte olik marsipan vid rumstemperatur och kan därför lätt skäras utan att vaxet spricker.

Vaxet smälts bäst i en kastrull genom att värma det till cirka 70 grader. Därefter kan osten vaxas genom att den penslas med vaxet, eller så kan man doppa osten i vaxet. Det sistnämnda är dock bara möjligt med mycket fasta ostar. Under vaxningen ställs ostarna antingen på ett galler eller på ett bakplåtspapper. När den ena sidan är täckt vänds osten om och vaxas på den andra sidan.

Det är helt säkert en god idé att använda en liten kastrull till varje färg ostvax man har i ysteriet och bara använda kastrullen till ostvax, eftersom det inte är lätt att få kastrullen ren efter användning. Efter vaxningen kan överskottsvax stelna i kastrullen, och den kan ställas övertäckt på ett svalt ställe eller i kylskåp till nästa vaxning. Penseln kan bli kvar i vaxet, eftersom den lätt kan mjukas upp vid nästa vaxning.

Observera att det inte är tillrådligt att stryka på vaxet med en pensel av konstmaterial, eftersom det finns risk att den smälter. Penslar med naturliga hår är den säkraste och mest ekonomiska lösningen att använda, se artikelnummer 1123.

Vaxet är avvägt i portioner om 800 gram. Denna portion ostvax räcker till ca 25 kg ost beroende på tjockleken på vaxet man önskar.

Vaxet är tillverkat av mineraloljebaserade produkter genom bildning av alifatiska kolvätekedjor. Alla bindemedel, färgämnen och pigment som använts vid tillverkningen av denna ostvaxprodukt är godkända för livsmedel.

Ostvax som kan användas ensamt till alla typer av halvhårda och fasta ostar, eller som första lager vax vid tillverkning av ekologiska ostar som därefter doppas i färgat vax för att ge ett annat uttryck.