Pepparsalami, kryddblandning, 0,3 kg

Korv utan mjöl och mjölk.

Färdig mix för snabb produktion av skärsäker, lufttorkad korv med en god och välrundad smak av kryddor, särskilt grön paprika.

Receptet visas på produkten.

Innehållet i påsen räcker till 10 kg kött.

Det rekommenderas att använda BessaStart® startkultur för rökta korvar tillsammans med denna blandning. Se produktnummer 6614.

Standardrecept:
3 kg nötfärs (5–8 % fett)
4 kg fläskfärs (8-10 % fett)
3 kg hackad ister
0,006 kg BessaStart® Startkultur
0,100 kg nitritsalt
0,230 kg bordssalt
0,300 kg kryddblandning för pepparsalami

Användningen av nitritsalt är valfri. Vanligt bordssalt kan också användas, men färgbeständigheten är något lägre.

Tillverkad av Moguntia A/S, en välrenommerad leverantör av produkter till många av Danmarks delikatessbutiker och slaktare.

Om du inte redan har gjort det, beställ boken Spegepølser skriven av Lene Fruelund, se artikelnummer 8195, eller Pølsemageri av Jens Breinholt Schou, artikelnummer 8393, för mer inspiration.