Rökspån av enbär, varierande storlekar, 5 kg

Al passar bra som rökved eftersom det ger en relativt mild smak och en mörkt gyllene färg på de rökta produkterna. Används bland annat av bornholmska rökerier till rökt bornholmssill. Alla våra rökspånsprodukter kan användas för både kall- och varmrökning. Principen bakom användningen av spån och flis är att spånet ger rök, medan flisen främst används för att ge värme. Genom att kombinera de två kategorierna efter eget tycke kan du uppnå just den kombination som du själv tycker är bäst för den produkt du vill röka. 100 % ren al från tysk tillverkare Ställer du krav på ditt rökspån? Det gör Dansk Hjemmeproduktion. Därför har vi nu inlett ett samarbete med Dansk Træmel, ett erkänt företag och Danmarks största aktör inom leveranser av rökspån för hemrökning och andra trämjölsprodukter. Vid tillverkning av rökta delikatesser ställs allt högre krav på livsmedlen, utan att det tidigare har ställts motsvarande krav på det rökspån och den rökflis som används i rökningsprocessen. Röksmaken i den färdiga produkten är avgörande för smakupplevelsen, precis som den gyllene färgen är avgörande för synintrycket. Det är välkänt att avverkat virke som blir liggande utvecklar bakterier, jäst och mögelsvampar – en process som börjar bara några dagar efter avverkningen. Rökspån som tillverkas av gammalt virke innehåller stora mängder av detta, och den friska doften av bokträ har då förvandlats till en tråkig, unken lukt. Mycket rökspån tillverkas av spillvirke från möbelindustrin. Förutom att detta virke har en mycket svag arom finns det också en latent risk att trä som behandlats med lim och andra kemikalier följer med i malningsprocessen. Dansk Træmel har tillsammans med Europas största sågverk utvecklat ett rökspånskoncept som säkerställer en enastående råvara, där aromen bevaras, där ovannämnda bakterier bara kan påvisas i mycket liten grad och långt under gränsvärdena, och där kemikalier med 100 % säkerhet inte förekommer. Det avverkade virket ligger bara kvar i skogen i några få dagar innan det hämtas till sågverket, där det barkas och sågas upp. Sågspånet från sågningen går direkt till värmebehandling, vilket stoppar bakterietillväxten och bevarar träets ljusa färg. Därefter transporteras sågspånet till fabriken i Esbjerg, där råvaran mals, dammrensas, sorteras och säckas. Dansk Træmel hade gärna erbjudit en ekologisk produkt, men det är tyvärr inte möjligt eftersom det inte finns något regelverk för ekologiskt trä. Företaget anser dock att man inte kommer närmare en ekologisk produkt än det som Dansk Træmel erbjuder. Produkterna analyseras löpande av livsmedelskontrollen, vilket säkerställer jämn och hög kvalitet.