Rullkorvsgelatin / gelatin, gris, granulat, 1 kg

Används för tillverkning av korvrullar och andra pålägg där en mer sammanhängande färdig produkt önskas.

Bruksanvisning:
Det saltade köttet vägs och sedan vägs gelatin ut i lämplig mängd. Strö sedan över köttet innan det rullas ihop. Det är nödvändigt att experimentera lite med lagret som strös på så att man får sin egen erfarenhet av vad som fungerar bäst, precis som alla professionella slaktare gör.

Dosering:
ca 30–50 gram/kg, t.ex. korvrulle
Cirka 80–100 gram/liter, t.ex. soppa för pickles

Gelatin som gelbildare i pulverform är tillverkat av animalisk råvara (gris).

Kan även användas som gelatinpulver till gelé, ost etc.

Användning: 3 gram (ca 1 tsk) motsvarar 2 blad huslök – mängden kan variera beroende på användning.

Användning av gelatinpulver för gelé, ost etc.:
Blötlägg pulvret i kallt vatten i några minuter. Beräkna 1 msk vatten till 1 tsk pulver.

Tillsättning i varma vätskor: Tillsätt det blötlagda gelatinet till den varma vätskan under omrörning.
Tillsättning i kalla vätskor: Smält det blötlagda gelatinet i ett vattenbad eller i cirka 20 sekunder i mikrovågsugnen. Låt det svalna innan det rörs ner i den kalla vätskan.

Nettovikt: 200 gram