Tappset för björksav med 10 liters hink och 4 dunkar

• Tapphinkens volym: 10 liter
• Förvaringskapacitet i dunkar: 20 liter totalt
• Slanglängd: 1 meter
• Slangmaterial: PVC
• Borrdiameter: 9 mm (för medföljande tapprör)
• Livsmedelskontakt: Alla delar är godkända för kontakt med livsmedel

• 1 st. vit tapphink på 10 liter med handtag och lock – locket är förborrat för tappslangen
• 4 st. plastdunkar à 5 liter med vita skruvkorkar – för uppsamling och förvaring av björksaven
• 1 meter PVC-slang – leder saven från trädet till tapphinken
• 1 st. tapprör i plast – monteras i det borrade hålet i björken
• 2 st. träpluggar – för att eventuellt täppa till tapphålen efter användning

Tappningssäsong

Björksav tappas tidigt på våren, när saven börjar stiga i träden och innan bladen slår ut. I Danmark är det oftast från mars till april, beroende på vädret.

Björksavssetet används för att tappa färsk björksav direkt från björkar tidigt på våren.

Den uppsamlade björksaven kan drickas färsk eller kyld och användas till bland annat matlagning, bakning, sorbet, björksirap och hembryggning.

Så här tappar du björksav

1. Välj en frisk, väletablerad björk med lämplig stamdiameter. Undvik unga, försvagade eller skadade träd, och välj en jämn del av stammen utan kvistar eller synliga skador.
2. Borra ett hål med ett 9 mm borr, till exempel ca 70–80 cm ovanför marken. Borra lätt uppåt och bara så djupt som behövs för att montera tappröret.
3. Ta försiktigt bort borrspånet från hålet och knacka in den släta änden av tappröret i trädet med några lätta hammarslag.
4. Mjuka vid behov upp ena änden av PVC-slangen en kort stund i varmt vatten, så blir den lättare att montera.
5. Trä slangen på tapprörets räfflade ände och för den andra änden genom hålet i tapphinkens lock.
6. Kontrollera uppsamlingen en till två gånger om dagen och flytta över den färska saven till rena behållare. Ställ saven kallt så snart som möjligt.
7. När tappningen är klar tar du försiktigt bort tappröret. Träpluggar medföljer för att eventuellt täppa till tapphålet, men det finns olika uppfattningar om huruvida en plugg är bäst för trädet.

Se även vår introduktion till tappning av björksav:

https://youtube.com/shorts/AyHQkwey5ek

Rengör all utrustning noggrant före tappning, så att björksaven inte förorenas under uppsamlingen.

Diska tapphink, dunkar, slang och tapprör före användning och när utrustningen flyttas mellan träd. Var särskilt uppmärksam på slangen och tappröret, där savrester kan samlas.

För rengöring kan du använda Chemipro Oxi (art.nr 3018) enligt produktens anvisningar. Använd bara rengörings- och desinfektionsmetoder som de enskilda plastdelarna tål.

Efter tappningen rengörs och torkas utrustningen noggrant innan den läggs undan till nästa säsong.

Tappa bara björksav från träd som du själv äger eller där du har ägarens tillstånd.

Välj friska, väletablerade björkar och undvik att tappa från unga, försvagade eller skadade träd. Återanvänd inte gamla tapphål.

Tappning är ett ingrepp i trädet som kan orsaka skador eller öka risken för infektion. Rätt tillvägagångssätt beror bland annat på trädets storlek och skick.

Träpluggar medföljer för att eventuellt täppa till tapphålet. Det finns olika uppfattningar om huruvida det är lämpligt att täppa till med plugg.

Färsk björksav är lättfördärvlig och bör förvaras i kylskåp direkt efter tappningen. Hållbarheten är normalt omkring 5 dagar vid kall förvaring och god hygien.

Björksav kan också frysas, så att du kan njuta av den utanför tappningssäsongen. Använd lämpliga plastdunkar eller fryståliga bag-in-box-påsar, och fyll inte behållarna helt, eftersom saven expanderar när den fryser.

Efter upptining bör björksaven förvaras kallt och användas inom några dagar. Kassera saven om den får ovanlig lukt, smak eller ett ovanligt utseende.