Vinjäst, Vinoferm 'Grand Cru' / portvinsjäst / starkvinsjäst, 500 g

Torrjäst Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. 'Denna jäst ersätter 'Kitzinger Portvinsjäst' som har lagts ned av grossisten. Denna vinjäst är speciellt gjord för att producera viner med hög alkoholhalt med längre fatlagring. Har en mycket bred temperaturtolerans. Idealisk för att göra portliknande produkter av frukt. Främjar även malolaktisk jäsning. Dosering: 2-2,5 g/10 liter Denna jäst fungerar vid temperaturer mellan 18-28°C och har en alkoholtolerans på max 16%. Vikt: 500 gr Vägledning Tillsätt först jästnäringssalt till musten/juicen. Se Nutrivit, produktnummer 3208. Tillsätt sedan jästen. Torkade typer av jäst måste först lösas i 70% vatten och 30% must, vilket är 35-40°C, i mätförhållandet 1:10 (t.ex. 10 gram jäst löses i 100 ml vätska). Rör om försiktigt och låt vila i upp till 15 min. Tillsätt sedan vätskan. Tänk på att jästlösningen måste ha ungefär samma temperatur som musten eller juicen den tillsätts. Temperaturskillnaden får i alla fall inte överstiga 8 °C, vilket ger stor risk för att jästcellerna dör. Färg och arom I Skandinavien har vi inte alltid den värme och sol som behövs för att uppnå tillräckligt med färg och arom i viner och cider från druvor och frukt. För att förbättra de slutliga resultaten kan du överväga att använda dessa naturligt förekommande enzymer: Optimeringsfärg: Rött bärvin: Lägg till Fructozym® Color, Erbslöh. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform för att extrahera mer pigment och arom från röd frukt. Tillsätt direkt efter att frukten har krossats. Se artikelnummer 3393 och 3393a. Vin från röda druvor: Tillsätt Trenolin® Xtract, Erbslöh. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform för att extrahera mer pigment och arom från röda druvor. Tillsätt direkt efter att frukten har krossats. Se artikelnummer 3394. Optimering av arom: Tillsätt Zymex Aroma-enzym. Speciellt multiaktivt enzym i pulverform som skapar mer aromatiska viner, då enzymerna främjar frisättningen av de aromer som är bundna till frukten och sockret. Tillsätt efter avslutad jäsning. Se artikelnummer 3209 och 3209a.