Vitmögelkultur, vegansk, 10 ml

Vegansk flytande vitmögelkultur (Penicillium candidum).

Räcker till ca 100 kg hemgjord camembert eller brie framställd av vegetabilisk eller animalisk mjölk.

Denna kultur kan kombineras med Geotrichum ympad med Penicillium candidum, se artikelnummer 1072, eftersom man därigenom kan uppnå en bättre mognad av vitmögelostar såsom brie, camembert och blåmögelostar med vit yta och samtidigt uppnå mindre skorpa på mjuka ostar av den typen.

Denna kultur kan även användas till torkade typer av korv.

Vitmögel appliceras på ytan på en korv som inte ska rökas utan uteslutande torkas. Dessa känns särskilt igen från sydeuropeiska korvar, med en vitaktig yta - det är rester av mögelkultur. Se Bogen om Spegepølser (kategori Facklitteratur och Böcker).

Nettoinnehåll: 10 ml

Eftersom det finns en begränsad efterfrågan på denna produkt är det tyvärr inte möjligt att få den i mindre förpackningar, och 'bäst före'-datummärkningen är cirka 2-3 månader från försäljningsdatum. Förvarad i kylskåp kan denna kultur dock hålla sig i upp till ett år efter 'bäst före'-datummärkningen på förpackningen.