Löpe 50 ml – mikrobiellt löpe till ystning, vegetariskt och veganskt godkänt

Säker koagulering och en jämn ostmassa
Denna löpe hjälper mjölken att skilja ut vasslan, så att du får en fast och stabil ostmassa. Enzymet får mjölkens proteiner att stelna och har stor betydelse för både ostens struktur och smakutveckling.

För både klassiska ostar och specialostar
Löpen kan användas till färskost, lagrade ostar och specialostar som mozzarella och rökost. Den stabila verkan gör det lättare att upprepa goda resultat, även när du gör ost flera gånger. Till mozzarella används den tillsammans med citronsyra, som kan köpas separat.

Mikrobiellt chymosin med ren smak och god kontroll
Löpen är framställd mikrobiellt av enzymet chymosin och innehåller inga animaliska ingredienser. Den har hög koaguleringsförmåga, gör det lättare att styra pH-värdet och bidrar till ostar med behaglig smak och konsistens – utan tendens till beska, även vid längre lagring.

Godkänd för många former av ystning
Produkten är godkänd för konventionell, vegetarisk, vegansk, halal och kosher ystning och kan därför användas brett av både hobbyanvändare och små producenter.

Specifikationer
- Innehåll: 50 ml
- Räckvidd: Upp till ca 40 kg ost
- Styrka: Koaguleringsförmåga 200
- Typ: Mikrobiell löpe (chymosin)
- Framställning: Utan animaliska ingredienser
- Tillverkare: Chr. Hansen A/S
- Förvaring: Kylskåp

Observera
Löpe är ett aktivt enzym som gradvis förlorar koaguleringsförmåga över tid (ca 1 % per månad). Det kan därför vara nödvändigt att dosera lite extra efter hand. Förvaring i kyl säkerställer bästa möjliga hållbarhet.