Pektin / citruspektin – naturligt geleringsmedel för syltning med låg sockerhalt, 1 kg

Nytt och förbättrat pektin - idealiskt för lågsockerbetning Denna pektinprodukt är gjord av citrusfrukter och är lätt att arbeta med. Det ger sylt och gelé med låg sockerhalt en klar färg och en behaglig fast konsistens. Produkten är fri från konserveringsmedel och ekonomisk att använda, då den är mycket koncentrerad och tung. Naturligt gelningsmedel med hög effekt Pektin finns naturligt i växter – särskilt i citrusfrukter, krusbär och omogna äpplen – där det bildar en lösning i varmt vatten som stelnar vid avkylning. Detta pektin har utvecklats speciellt för recept med låg sockerhalt och kan användas i sylt, marmelad, fruktgelé och fruktfläsk. Rent pektin utan konserveringsmedel De flesta gelningsmedel på marknaden innehåller tillsatser. Detta pektin är ett naturligt alternativ utan konserveringsmedel och säkerställer ett stabilt resultat - även med minskat sockerinnehåll. Tips: För att uppnå bästa smak och konsistens rekommenderas det att tillsätta lite citronsyra för att justera pH. Använd gärna en pH-mätare istället för teststickor, eftersom bärfärg kan störa avläsningen och ge oprecisa resultat. Pektin och citronsyra kan med fördel vägas på en exakt köksvåg för korrekt dosering. Doseringsanvisningar - 1000 g frukt/bär - 550–1100 g socker - 9–14 g pektin per kg frukt/bär (1 msk ≈ 6 g) - 10–15 g citronsyra per kg frukt rekommenderas Så här gör du - Blanda den lägsta rekommenderade mängden pektin med ca. 90 % av sockret och rör ner det i den kokande fruktköttet. – Låt det koka i några minuter och testa konsistensen genom att kyla ett litet prov i kylen. – Justera eventuellt med extra pektin blandat med socker tills önskad styvhet uppnås. Specifikationer - Innehåll: 1 kg pektin (citruspektin) - Typ: GENU® pektin LM-101 AS (amidiserat lågmetoxipektin) - Utan konserveringsmedel - Tillverkad i Danmark av CPKelco - Hållbarhet: ca. 24–28 månader (förvaras torrt och svalt) - Ej godkänd för ekologisk produktion Obs: Detta pektin är amidiserat, vilket gör det lämpligt för produkter med låg sockerhalt – men gör att det inte är godkänt för ekologisk produktion. Sylt och sylt med mindre än 50 % socker har en begränsad hållbarhet och bör förvaras i kylskåp och användas inom kort tid.