Vegansk mjölksyrakultur för filmjölk, crème fraiche m.m. (2 st inkl. recept), frystorkad

Frystorkad mjölksyrakultur för produktion av både tjockmjölk och gräddfil med mer vegetabilisk mjölk. Certifierad ekologisk (DE-ÖKO-012). Innehåller: Lactobacillus plantarum Lactococcus lactis Detaljerade instruktioner ingår. Obs: Konsistensen på det färdiga resultatet varierar beroende på vilken typ av vegetabilisk mjölk som används. Kan även användas som startkultur för kärnmjölk. Normalt sett är kärnmjölk en biprodukt vid smörproduktion, men genom att använda lättmjölk eller annan lättmjölk kan man få en produkt som liknar kärnmjölk. 1 påse ferment används till 1-1,5 liter mjölk. En liten del av den färdiga tjocka mjölken/crème fraichen sparas och används sedan för att "ympa" nästa portion och så vidare upp till cirka 20-24 gånger. Kulturen utgör grunden för produktion av minst 30-36 liter tjockmjölk/crème fraiche per påse. (Detta produktnummer innehåller 2 påsar kultur) OBS: Denna kultur kan också användas för mjölksyrajäsning av grönsaker och fruktjuicer. Se artikelnummer 7005 för mer information om hur man använder kulturen för detta. Användning av agar-agarpulver vid framställning av vegansk helmjölk och gräddfil: Agar-agarpulver kan bland annat användas vid framställning av vegansk yoghurt och vegansk tjockmjölk/gräddfil med vegansk mjölksyrakultur, artikelnummer 7005a. Du kan uppleva att vegansk yoghurt, helmjölk och gräddfil ibland är lite vattniga. Det beror lite på vilken typ av vegetabilisk mjölk du använder. Agar-agarpulver kan användas för att förtjocka produkten. Generellt sett bör du använda 1 matsked agar-agarpulver till 1 liter mjölk, men det är bäst att testa det själv på den mjölkprodukt du använder. Rör ner agar-agarpulvret i 1/4 dl av vätskan, tillsätt resten av vätskan och koka i cirka 2 minuter. Detta pastöriserar även mjölken. Mjölksyrakulturen tillsätts efter att mjölken har svalnat till 20–24 grader Celsius. Följ sedan de detaljerade instruktionerna som medföljer denna kultur. Om den första satsen blir lite för fast kan du späda ut den färdiga produkten med vatten efter att den har mognat i kylskåpet och därefter använda mindre agaragar i nästa produktion. Lösningen övergår till gelé vid temperaturer mellan 34-38 grader och blir fastare vid lägre temperaturer. Nettovikt: 5 gram ferment per påse. Den totala nettovikten för detta artikelnummer är 10 gram ferment.