Meyers surdejsskole (dansk bok) – surdeg, bröd och bakverk (Meyers Madhus)

Om boken Meyers Surdegsskola är en grundlig och inspirerande bakbok för dig som vill bemästra surdegsbakning – från de första vikningarna och jäsningarna till bröd och bakverk med en professionell touch. Boken samlar Meyers Madhus mångåriga bakkunskap och gör surdegsbakning tillgänglig för både nybörjare och mer erfarna hemmabagare. Med fokus på teknik, råvaror och förståelse för processerna bakom gott bröd är den både en lärobok och en receptbok. Innehåll Boken kombinerar baktekniker, förståelse för ingredienser och recept för både klassisk och kreativ bakning med surdeg. Du får bland annat: - Steg-för-steg-introduktion till att komma igång med och underhålla surdegsgröt - Grundläggande metoder för surdegsbröd med ugnsjäs, skorpa och öppen brödsmula - Kunskap om spannmålssorter, mjöltyper och degstyrka - Gräddningsscheman och praktiska metoder för jäsning och vikning - Recept på bröd, baguetter, bullar och rågbröd - Surdeg i croissanter, brioche, bagels och andra bakverk - Tekniker som autolys, fermentolys och bakning med jäskorg och kastrull Boken ger både en förståelse för hantverket bakom surdeg och inspiration till att utveckla egna bakverk. Om författarna Bagarna från Meyers Madhus delar med sig av sina erfarenheter från professionell bakning och undervisning. Resultatet är en lärorik och ambitiös surdegsskola som gör avancerade tekniker tillämpbara i hemmaköket. Detaljer - Titel: Meyers surdegsskola - Författare: Meyers Madhus - Utgivare: Lindhardt och Ringhof - Publicerad: 28 oktober 2022 - Upplaga: 1:a upplagan - Upplaga: 2:a upplagan - Format: Inbunden - Illustrationer: Rikt illustrerade - Antal sidor: 296 sidor - Mått: 28,1 × 20,9 × 3,5 cm - Vikt: 1176 g - ISBN: 9788711988312 - Språk: Danska En bok för dig som vill baka med surdeg på nästa nivå En omfattande bakbok om surdeg, bröd och jäsning med recept, tekniker och bakkunskap för både nya och erfarna bagare.