Mjölksyrakultur / syrningskultur för fermentering och korvtillverkning

Organisk mjölksyrakultur för fermentering och korvtillverkning Denna frystorkade startkultur används som startkultur för mjölksyrajäsning av grönsaker, jäsning av fruktjuice och som mogningskultur för bland annat rökt korv och salami. Kulturen är lämplig för både nybörjare och mer erfarna hemmaproducenter och är en naturlig del av jäsningsprocessen, där den hjälper till att starta och kontrollera jäsningen. Främst för mjölksyrafermenterade grönsaker och fermentering Kulturen är särskilt lämplig för fermentering av till exempel kål, morötter och andra grönsaker, men kan även användas till fruktjuice. Innehållet i påsen räcker initialt till ca 10 kg grönsaker, men den färdiga fermenteringsvätskan från tidigare produktion kan användas som startprodukt för nya portioner i förhållandet ca 1 kopp till 10 kg grönsaker. För större produktion räcker kulturen till upp till ca 100 kg grönsaker. Detaljerade danska instruktioner medföljer. Kan även användas för korvtillverkning Kulturen kan också användas som mjölksyrakultur för rökt korv och salami och ingår som en del av processen tillsammans med kryddor och andra ingredienser för korvtillverkning. Kan vanligtvis användas tillsammans med mjölksocker (laktos) eller glukos/dextros (t.ex. 6638 och 6668), beroende på recept. Se även alternativa kulturer Om du vill arbeta med andra smaknyanser i fermenteringen kan vår kultur med artikelnummer 7005 vara ett bra komplement eller alternativ, eftersom olika kulturer kan bidra med variation till det färdiga resultatet. Organisk fermenteringskultur med flera bakteriestammar Certifierad ekologisk (DE-ÖKO-012) Innehåller: - Lactococcus lactis - Lactococcus cremoris - Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - Leuconostoc mesenteroides subsp. krämig glass Specifikationer - Produkttyp: Mjölksyrakultur / fermenteringskultur / startkultur - Användning: Grönsaksfermentering, fruktjuice- och korvproduktion - Form: Frystorkat ferment - Nettovikt: 5 g - Räcker till: Ca 10–100 kg grönsaker beroende på metod - Certifiering: Ekologisk (DE-ÖKO-012) - Danska instruktioner medföljer En bra utgångspunkt för fermentering och hemlagad charkuteri En mångsidig kultur för dig som vill arbeta med både fermenterade grönsaker och traditionellt lagrade korvar i hemproduktion.